Tommy Ferragut

Corría el año 1999, cuando un grupo de amigos, amantes y apasionados por el vino, decidieron crear una asociación para poder organizar eventos relacionados con el vino. Así fue cuando nació la Associació Vi Primitiu de Pollença. Peró fue en 2004 cuando su proyecto estrella de la asociación veía la luz, la Fira del Vi de Pollença, ya han transcurrido 12 ediciones de este evento, que fue el pionero en la isla, como escaparate para dar a conocer el vino de Mallorca. www.viprimitiu.org           La asociación con este proyecto decidió tocar las puertas... 10-04-2015

  En Mallorca los restaurantes más típicos y con más solera son los llamados "Cellers" antiguos espacios, donde se elaboraba vino, seguía su proceso de fermentación hasta que en el mismo lugar se comercializaba. Luego durante el siglo pasado el uso por el cual habían sido concebidos y con la demanda del "boom turístico" se han ido convirtiendo en restaurante, donde poder degustar la auténtica cocina mallorquina.     Mi favorito y podríamos decir que uno de los más antiguos es el del Celler de Can Font en Sineu.  Sineu es una población en el Centro de... 22-01-2015

No es que quiera emular a Carmen Lomana en cierto anuncio, no es así, pero la razón tiene la señora, la cocina hay dos cosas que si las haces tienes mucho éxito ganado. Una es cocinar con mimo o cariño y la otra todo aquello que se hace a la parrilla y fuego de leña coge un sabor extraordinario y especial.  También podemos decir que los restaurantes cuando abren suele ser muy buenos pero es en el transcurso de sus andaduras es cuando un restaurante se sabe si es capaz de mantener la calidad y no estropearse.  Y este es el caso, el Asador Bolixe de Palma es un restaurante que lleva más de 10 años abiertos, pero... 03-12-2014

Oliu en catalán antiguo significa Olivo. Este es el significado de Oliu, pero más allá de su descripción del diccionario, Oliu es una bonita historia. Joan Porcel Chef y propietario de esta antigua posesión mallorquina que contaba con una "Tafona" (Almazara) donde como buena finca agraria de la isla producía el valioso aceite de oliva, elemento indispensable en la cocina del mediterráneo.  Joan con 16 años ingreso en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares y después de un intenso aprendizaje decidió hacer "las americas" literalmente, Aspen, Seattle...hasta que llego al afamado... 19-11-2014

Uno de los manjares de la cocina mallorquina son los caracoles, con el otoño y hasta primavera es cuando este plato tiene su gran demanada en especial el día de San Maros que es tradición comerlos en toda la isla en especial en Sineu, Campos... No solo me gusta comerlos si no que también me gusta ir a buscarlos por el campo, ya que al contrario de las setas que no se buscar ni una, con los caracoles siempre he sido un gran buscador.  Hay infinidad de recetas y maneras de cocinarlos pero la más popular y la más conocida es la de los caracoles a la mallorquina, hervidos con muchos tipos de hierbas aromáticas (hinojo, mejorana, hierbabuena...)... 10-11-2014

Cuando por todo el territorio de las islas, debido a las influencias de los residentes y la globalización, celebran Halloween, en Mallorca se mantienen ciertas tradiciones, como no, gastonomicas.  La primera es la dels "Rosaris Ensucrats" (Rosarios Dulces), una tradición que ha pasado de padres a hijos desde la edad media, como dice el nombre es un Rosario dulce que los padrinos regalan a sus ahijados es día de Todos los Santos. Normalmente lo que figuraban las bolas del rosario de las "ave marias" eren panellets (que luego hablaré de ellos) y el que figuraba las bolas de los "padre nuestros" eran de fruta escarchada. Todo el rosario... 19-10-2014

Llega finales de Octubre y con él una explosión de colores anaranjados,  marrones yocres  invaden nuestros mercados, llega la verdura y fruta de otoño que poco a poco van dejando paso a los platos más de cuchara de nuestro recetario tradicional. Pero es a finales de este mes cuando una fiesta muy mallorquina “Les Verges” (Las Vírgenes) se apodera de el espíritu “fiestero” de nuestras calles, pueblos y ciudades. La noche del 20 de Octubre, aprovechando una antigua tradición de “rondar” a las muchachas solteras, los jóvenes se reúnen para ir a cantar a las chicas que pretenden “cortejar” ... 17-10-2014

Con este primer post quiero, en primer lugar, dar las gracias a una persona a la que le tengo un gran aprecio, Koldo Royo y agradecerle que me dé la oportunidad de formar parte de esta gran familia que es A fuego lento. Explicar que podréis encontrar en este espacio virtual, soy mallorquín de nacimiento y de corazón y a través de mis post quiero dar a conocer los productos y la cocina mallorquina. Productos que incluso por gente de la isla son desconocidos  o de nuestra cocina, basada en la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la Unesco. Un paseo por la historia y tradiciones de nuestro patrimonio gastronómico... 13-10-2014