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JUAN ANTONIO MEDINA

"Jefe de Cocina Restaurante Zalacain"


ARTÍCULOS Y RECETAS DE JUAN ANTONIO MEDINA


La Cocina Colombiana

Ya estamos a pleno rendimiento después de un verano en el que,  afortunadamente,  no hemos parado. El 17 de agosto puse rumbo a la ciudad de Bogotá para participar el la 1ª Restaurant Week que se celebra en la capital Colombiana. De la mano de Jorge Rausch, uno de los grandes de la cocina latinoamericana,  excelente persona y buen amigo, tuve el honor de ser invitado por La Fundación Corazón Verde para participar en un evento culinario benéfico que resultó ser un éxito en todos los sentidos. Los foros y coloquios se llenaron y era misión casi imposible encontrar una mesa libre para cenar en alguno de los 15 restaurantes... 15-09-2014


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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