 | Joaquina y Jose “Cocinar sin prisas, disfrutar sin prisas” |
Pote asturiano vegano
½ kg de fabas asturianas,
3 manojos de berzas recogidas la noche anterior,
2 patatas,
1 cebolla,
1 puerro,
2 zanahorias,
50g g de setas shiitake, pimentón y aceite de oliva.
Poner las fabas en remojo la noche anterior.
En una olla, ponemos las fabas con las verduras (la zanahoria, el puerro, la cebolla y las setas shiitake) y un poco de pimentón y aceite de oliva. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a medio, procurando siempre que no se nos quede sin agua.
Mientras, lavamos bien las berzas y las picamos. Las ponemos a cocer unos 75 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 30 minutos, le añadimos las patatas troceadas en dados.
Una vez hechas las fabas, retiramos toda la verdura para triturarla y pasarla por el chino. Añadimos la salsa resultante, de nuevo, a las fabas.
Cuando tengamos las berzas y las patatas cocidas, lo incluimos en la olla donde están las fabas y la crema que hemos conseguido con las verduras. Lo movemos cuidadosamente y lo cocemos unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos que repose.
Lo servimos junto a nuestro embutido vegano.
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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