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esta de moda pero este es un clásico

Pote Asturiano Vegano





Joaquina y Jose
“Cocinar sin prisas, disfrutar sin prisas”



COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pote Asturiano Vegano

Pote asturiano vegano

½ kg de fabas asturianas,

3 manojos de berzas recogidas la noche anterior,

2 patatas,

1 cebolla,

1 puerro,

2 zanahorias,

50g g de setas shiitake, pimentón y aceite de oliva.

Elaboración de Pote Asturiano Vegano

Poner las fabas en remojo la noche anterior. 

En una olla, ponemos las fabas con las verduras (la zanahoria, el puerro, la cebolla y las setas shiitake) y un poco de pimentón y aceite de oliva. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a medio, procurando siempre que no se nos quede sin agua. 

Mientras, lavamos bien las berzas y las picamos. Las ponemos a cocer unos 75 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 30 minutos, le añadimos las patatas troceadas en dados. 

Una vez hechas las fabas, retiramos toda la verdura para triturarla y pasarla por el chino. Añadimos la salsa resultante, de nuevo, a las fabas. 

Cuando tengamos las berzas y las patatas cocidas, lo incluimos en la olla donde están las fabas y la crema que hemos conseguido con las verduras. Lo movemos cuidadosamente y lo cocemos unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos que repose. 

Lo servimos junto a nuestro embutido vegano. 





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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