6975 recetas de cocina   |   17508 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Guacamole con Gambas





Diego Rossini
Cheff itinerante , con amplio registro de sabores



COMENSALES
3
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Guacamole con Gambas
  • Gambas
  • 400 gramos de pulpa de aguacate 
  • 150 de cebolla
  • 200gr de tomate 
  • Cilantro fresco 
  • Limón 
  • Aceite de girasol 
  • Sal 
Elaboración de Guacamole con Gambas
Se prepara un guacamole (con el aguacate  procesado) al  que se le agregara medio chile jalapeño , un pimiento verde pequeño picado fino y gambas cocidas  cortadas y picadas se mezcla bien y ya tenemos el preparado , al montarlo le integramos decoración crujiente, una rodajita de jalapeño y yo lo presento con un par de gambas extras a la plancha saliendo del guacamole, que si bien, cremoso , el plato termina siendo contundente como una ensaladilla y pierde un poco  el carácter de dip del guacamole .

Si te pones purista , el aguacate no se procesa en el guacamole clasico , pero nosotros procesamos la pulpà de aguacate con el jugo de un limón y medio o dos 10 cl de acete de girasol + 2 cucharaditas de sal , 

Al terminar lo mezclamos con el" pico de gallo" que seria el tomate y la cebolla picados en brunoise y con el cilantro (un buen puñadito) también picadito.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS