Libro: la Comida de la Familia | Libros de Cocina Y Gastronomía Recetarios

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Cuando me llegó la noticia de que Ferran Adrià y el equipo de elBulli lanzaban La comida de la familia, la pasé por alto creyendo que no era un título imprescindible en mi estantería. Pensé que aun invirtiendo los 30 euros que cuesta el libro no encontraría recetas fáciles, prácticas, económicas y para el día a día, que al final es lo que la mayoría buscamos.

¡Error!

Al poco tiempo llegaron los Reyes Magos con sus regalos y me encontré con este libro entre las manos. No tardé un minuto en hojearlo, y…, ¡grata sorpresa!  Ahora os lo puedo recomendar por varios motivos, tanto a los que tienen que organizar las comidas diarias del personal de un restaurante (u otra empresa) como a los que ejercen de chef de su casa.

La comida de la familia contiene 31 menús (uno por cada día del mes) compuestos por plato principal, segundo y postre; y se basan en los menús que elaboraba y comía el personal del conocido restaurante elBulli. ¿El estilo? Totalmente casero y tradicional, con toques de modernidad en algunos platos y pinceladas de otras cocinas como la japonesa, mexicana o italiana.

Las recetas están ilustradas con cuidadas y descriptivas fotografías de Francesc Guillamet y Maribel Ruiz de Erenchun, que nos muestran los ingredientes a emplear, los “paso a paso” claves de las elaboraciones, y las presentaciones de los platos. E incluyen algo muy interesante: un esquema cronológico de tareas para ejecutar de manera ordenada las distintas elaboraciones del menú con el fin de economizar, además de materia prima, nuestro tiempo.

Pero además de recetas, en los primeros capítulos podemos conocer cómo se organizaba la gran familia de elBulli en la cocina, y nos aporta ideas para abastecer la despensa, claves para comprar de forma inteligente (por ejemplo, a la hora de elegir un buen pescado fresco), consejos para cocinar y conservar algunos alimentos y algunas recetas básicas como caldos y salsas.

Como os decía es un libro apto para el día a día de cualquier hogar. Sólo hay un detalle que no me gusta. Una vez repasadas todas las páginas, encuentro que para determinada salsas y espumas necesitaría un sifón,  y ni lo tengo todavía en mi cocina ni creo que lo tenga ¿o sí? De momento lo dejo a elección de los Reyes Magos si otro año tienen a bien regalarme uno, jajaja.

Editorial: RBA

Precio: 30 euros

ISBN: 9 78 8492 981823

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