Lúbora Madrid: un Menú Degustación Sorpresa

Existe un sitio en Madrid en el que no
tendrás que preocuparte de decidir que pedirle al camarero: Lúbora, que
nació como un restaurante especializado en cocina tradicional con toque
fusión, ha evolucionado su propuesta hasta ofrecer tres menús degustación

“sorpresa” para todos los gustos.

A la Castellana solo le faltaba un restaurante, asequible y algo más
desenfadado, pero a la vez atractivo y seductor. Estas características están
perfectamente reunidas en Lúbora Madrid, un local asentado en la calle
Edgar Neville, 39 en el que se cuidan al máximo los pequeños detalles: un
ambiente cuidado, una cocina cosmopolita con productos de alta
calidad, unos precios asequibles para casi todos los públicos y una
mimada y elaborada presentación de sus platos. Estos son los cuatros
puntos clave con los que Raúl Harillo, al frente del restaurante, presenta
cada día una magnífica propuesta gastronómica muy diferenciada.
Así, este espacio, que sigue una decoración de estilo industrial y con dos
espacios diferenciados (zona de barra y salón comedor), busca ser un punto
de encuentro para los habituales y vecinos del barrio, tanto por el día,
como por la noche.

Para los que no le conozcáis, Raúl Harillo, chef y propietario del restaurante
Lúbora, se formó en la prestigiosa ”Basque Culinary Center” y más tarde
trabajó en restaurantes como:“El Chaflán”, “Pedro Larumbe”,” Goizeko
Kabi” y “Diverxo”.

Lúbora, que nació como un restaurante especializado en cocina tradicional
con toque fusión, ha evolucionado su propuesta hasta ofrecer tres menús
degustación “sorpresa” para todos los gustos. El comensal, elige el
número de platos – Corto (seis pasos); Medio (ocho pasos); Largo (diez
pasos) – y se sienta en la mesa mientras se deja maravillar por misteriosas
propuestas del Chef basadas en productos de temporada. Por eso, en la
carta se hallan propuestas muy dispares: desde el muy solicitado Arroz
Milanesa con jamón de pato, pistacho verde y queso manchego, pasando
por casquería chic: las crujientes orejitas de cochinillo confitadas con
chimichurri y los callos a la madrileña picantitos o guisos tradicionales
de cuchara, como carrilleras glaseadas con hoisin sobre meloso de
zanahoria. Para acabar, disponen de varios postres caseros, entre los que
sobresalen su ya famosa leche con galletas.

Arroz Milanesa con jamón de pato, pistacho verde y queso manchego del Restaurante Lúbora

Carrilleras glaseadas con hoisin sobre meloso de zanahoria

Además, en Lúbora se puede disfrutar de menús especiales para grupos, de
un aperitivo con su propia cerveza artesana “IPA” y de copas hasta la
madrugada.

Leche con galletas del Restaurante Lúbora

una propuesta gastronómica divertida, ideal para compartir y sin dejar de
lado su cuidada carta de vinos.

¡Y por si no lo sabías este año le concedieron el premio al mejor plato de
callos de la comunidad de Madrid!

Callos con mucho morro

Además acaban de estrenar el nuevo menú "ORIGEN" donde su plato estrella
es la chuleta y está siendo todo un éxito. Una selección de platos estrella
que se han convertido en nuestros clásicos:

-Chistorra de Oiartzun
-Tomate de temporada al aceite ahumado de encina
-Ensaladilla rusa con ventresca y mojama de atún rojo
-Guiso de garbanzos con langostinos al jerez y bilbaina
-Chuleta de vacuno mayor a la parrilla
-Leche con galletas

¡Dicen que es la mejor chuleta de Madrid!

Chuleta de vacuno mayor a la parrilla

Un restaurante que promete convertirse en un local de referencia.