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Galletas tradicionales Alemanas para las fiestas

Zimtsterne





Julieta Berasain
Recorriendo el mundo, un plato a la vez



Un clasico de invierno y mercados navideños 

Zimtsterne o Estrellas de Canela son galletas tradicionales de Alemania típicas de los meses de invierno y las fiestas. Son una mezcla de almendras y canela con una capa de azúcar por encima.

Así que sin mucho mas preámbulo, aquí la receta...

COMENSALES
N/D
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Zimtsterne
  • 4 claras de huevo
  • 390 gr azúcar impalpable
  • 400 gr. harina de almendra (puedes hacer tu propia harina triturando almendras enteras hasta lograr una consistencia de polvo fino)
  • 2 cucharadas canela molida
  • 30 ml. Kirschwasser (opcional)
Elaboración de Zimtsterne
  1. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar en polvo, 1/2 taza a la vez, batiendo por 1 minuto entre cada adición. Continuar batiendo durante 5 minutos después de la última adición.
  2. Retirar 1/2 taza de merengue y deje a un lado para el glaseado.
  3. Incorporar la harina de almendra y la canela. Y, si deciden utilizarlo, el Kirschwasser.
  4. Dejar la masa enfriar en el congelador aproximadamente 1 hora.
  5. Utilizando azúcar en polvo para enharinar la mesa, estirar la masa hasta que tenga 1 centímetro de espesor. Y cortar las estrellas con un cortador de galletas.

    Coloque las estrellas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

  6. Cortar las estrellas es un proceso pegajoso. Lave el cortador de galletas tantas veces como sea necesario para lograr puntos de estrella afilados.
  7. Extender un capa de glaseado sobre toda la galleta.
  8. Dejar que las galletas se sequen durante la noche (alrededor de 24 horas, idealmente).
  9. Al día siguiente, calentar el horno a 165 ° C. Hornear cada bandeja durante 10-15 minutos. Esto es para secar las galletas un poco más y hornear las claras de huevo.



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Bernd Horst Knöller

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