Receta Taberna Puerto Lagasca
 | Ana S. Diéguez |
2-3 puerros
1 cebolla
1 patata
1 vaso vino blanco
1 L Agua o caldo de verdura o de pollo
0,25 L Nata
Sal
Pimienta
1 melón
100g de mojama
Elaboración de Vichyssoise de Melón con Mojama de Atún Y Perlas de Melón Receta Del Chef Paco Carrascosa ArévaloUna Vichyssoise es una crema de puerro, en este caso elaborada también con melón.
Para prepararla, en primer lugar, se ponen a pochar 2-3 puerros limpios y cortados, con un poco de aceite, un poco de sal y un poco de pimienta. Luego, le añadimos una cebolla picada y cuando esté todo tierno, añadimos una patata en trozos. Le echamos un vasito de vino blanco y dejamos que dé un pequeño hervor. A continuación, añadimos agua o caldo de pollo o de verduras y lo dejamos cocer hasta que esté todo tierno. En el último momento, añadimos un vasito de nata y apagamos el fuego.
Sacamos las perlas de melón con un sacabolas. El resto lo utilizaremos para la crema.
Dejamos que se enfríe un poco, y le echamos el melón cortado en trozos.
Trituramos muy bien todo y colamos para que quede una crema fina.
Finalmente, cortamos la mojama en trocitos pequeños y se lo añadimos.
Y podemos utilizar en lugar de mojama, anchoa, jamón ibérico, huevas o caviar.
Para decorar el plato, Ccolocamos las perlas de melón, y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
¡Listo para comer!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
114 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
