6746 recetas de cocina   |   16268 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Vichissoise





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Vichissoise Elaboración de Vichissoise Ingredientes:

4 manojos de puerros
4 manzanas
agua
3 patatas medianas
queso emental rallado
sal,pimienta blanca
1/2 lt.de nata

PREPARACIÓN

cocer en una olla todas las verduras junto con las manzanas troceadas y previamente lavadas y peladas.dejar reducir y cocer las verduras.añadir el queso y la nata.dejar un poco mas.salpimentar y pasar por la batidora.despues colar por el chino para que la crema quede mas fina.(lo que no pase por el colador coger una cuchara y exprimir hasta la ultima gota.ese poco que queda al final es la madre de todas las cremas.)

PRESENTACIÓN

emplatar en un vaso largo de cristal (temperatura semifria)para decorar se le puede añadir encima un poco de manzana caramelizada)





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS