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Vichissoise


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Vichissoise



Elaboración de Vichissoise Ingredientes:

4 manojos de puerros
4 manzanas
agua
3 patatas medianas
queso emental rallado
sal,pimienta blanca
1/2 lt.de nata

PREPARACIÓN

cocer en una olla todas las verduras junto con las manzanas troceadas y previamente lavadas y peladas.dejar reducir y cocer las verduras.añadir el queso y la nata.dejar un poco mas.salpimentar y pasar por la batidora.despues colar por el chino para que la crema quede mas fina.(lo que no pase por el colador coger una cuchara y exprimir hasta la ultima gota.ese poco que queda al final es la madre de todas las cremas.)

PRESENTACIÓN

emplatar en un vaso largo de cristal (temperatura semifria)para decorar se le puede añadir encima un poco de manzana caramelizada)












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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