Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Verdolagas Al Chipotle
Elaboración de Verdolagas Al ChipotleIngredientes:
-2 manojos de verdolagas -1 latita de chile chipotle -250 grs de pepita de calabaza -1/2 taza de media crema -1/2 taza de cebolla picada -1 diente de ajo -500 grs de jitomate licuado -sal al gusto -6 cuch. aceite de maiz
PREPARACIÓN
-tostar en seco las pepitas de calabaza sin cascara -acitronar ajo, cebolla en 6 cuch. de aceite de maiz -licuar 2 cuch. de la salsa de la latita de chipotle, jitomate, la pepita de calabaza, crema -freir lo licuado, agregar las verdolagas desmenuzadas, sal al gusto. espesar a fuego lento.
PRESENTACIÓN
poner en plato plano, adornar con pepitas de calabaza tostadas y unas gotas de crema.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre