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Tubito Crujiente de Chocolate Salmón con Helado de Zanahoria Especiado







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tubito Crujiente de Chocolate Salmón con Helado de Zanahoria Especiado Elaboración de Tubito Crujiente de Chocolate Salmón con Helado de Zanahoria Especiado TUBITO CRUJIENTE DE NARANJA

Mezclar el zumo de naranja, la clara de huevo, el azúcar y la juliana de naranja. Hornear a 180º.

ESPUMA DE CHOCOLATE NARANJA

Mezcla de chocolate, naranja, nata y leche.

HELADO DE ZANAHORIA ESPECIADO

Zumo de zanahoria natural (licuadora), azucar, yemas, jengibre, canela, moscada y clavo.

PREPARACIÓN

Poner el tubito en el plato y dentro el helado de zanahoria hasta la mitad.
Picar un poco de nougatine de pistacho.
Cubrir con espuma de chocolate naranja.
Terminar con cristales de sal y aceite de arbequina.
Decorar con canonigos y azucar glace (el canonigo tiene un fondo un poco dulce por lo cual lo acentuamos con el azúcar glace y combina muy bien con cualquier postre frutal).





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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