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Trucha a la Navarra





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Trucha a la Navarra 1 UD. PIMIENTO VERDE
1 UD. PIMIENTO ROJO
1 UD. PIMIENTO AMARILLO
8 LOMO TRUCHA
4 CUCHARA SOPERA SALSA DE TOMATE
8 LONCHA JAMÓN SERRANO
4 UD. PIMIENTO DEL PIQUILLO
1 PIZCA MAIZENA
Elaboración de Trucha a la Navarra PREPARACIÓN

Estirar los lomos de trucha limpios y desespinados y hacer con ellos un rollito. Envolver cada rollito con una loncha de jamón. No hace falta salar el pescado, porque el jamón aportará la sal necesaria. En una sartén con un poco de aceite dorar la trucha, que luego se acabará en el horno, a temperatura media.

PARA LA SALSA

Licuar los pimientos del piquillo con la salsa de tomate y un poco de caldo de pescado, ligar a fuego lento con un poco de maizena. Dar el punto de sal a la salsa y pasarla por un colador fino.

PARA LA GUARNICIÓN

Con tres pimientos: rojo, verde , y amarillo, preparar la piperada: saltear los pimientos picados con un poco de aceite. También se puede acompañar el pescado unas bolitas de patata confitadas, es decir, cocidas en aceite.

PRESENTACIÓN

Para presentar el plato poner un poco de salsa y los pimientos en una fuente. Colocar las patatas y sobre ellas, la trucha.





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AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

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