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Ingredientes para la receta de Trompeta de la Muerte a la Brasa, Papel de Pie Azul, Ajo Asado Lentamente, Macadamia...
Elaboración de Trompeta de la Muerte a la Brasa, Papel de Pie Azul, Ajo Asado Lentamente, Macadamia...Ingredientes:
c/s de trompeta de la muerte Aceite de brasas c/s de sal c/s de pie azul 1 cabeza de ajos c/s de sal c/s de aceite de oliva virgen extra c/s de macadamia Confitura de higos: 380 gr de pulpa de higos 80 gr de azúcar 25 gr de azúcar 2 gr de pect
ELABORACIÓN
Trompeta de la muerte a la brasa: Salteamos las trompetas de la muerte y añadimos una gotas de aceite de brasas.
Papel de pie azul:
Cortar láminas finas de Pie azul y meter en la deshidratadora.
Ajo asado lentamente: Asamos a 160ºC durante 1 hora y media, trabajamos con un tenedor y añadimos aceite de oliva virgen extra.
Macadamia: Rayamos la macadamia y la reservamos.
Confitura de higos: Llevar a 102ºC.
Helado de hoja de higuera: Mezclar todos lo ingredientes y meter en vaso de pacojet.
“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)
UNA ENAMORADA DE CANARIAS , PERIODISTA ME MUEVO ENTRE LAS ISLAS Y SUS RICAS MATERIAS PRIMAS,CHEF Y LAS MAS LOCAS AVENTURAS GASTRONOMICAS DEL MUNDO ENTERO