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Ingredientes para la receta de Trompeta de la Muerte a la Brasa, Papel de Pie Azul, Ajo Asado Lentamente, Macadamia...
Elaboración de Trompeta de la Muerte a la Brasa, Papel de Pie Azul, Ajo Asado Lentamente, Macadamia...Ingredientes:
c/s de trompeta de la muerte Aceite de brasas c/s de sal c/s de pie azul 1 cabeza de ajos c/s de sal c/s de aceite de oliva virgen extra c/s de macadamia Confitura de higos: 380 gr de pulpa de higos 80 gr de azúcar 25 gr de azúcar 2 gr de pect
ELABORACIÓN
Trompeta de la muerte a la brasa: Salteamos las trompetas de la muerte y añadimos una gotas de aceite de brasas.
Papel de pie azul:
Cortar láminas finas de Pie azul y meter en la deshidratadora.
Ajo asado lentamente: Asamos a 160ºC durante 1 hora y media, trabajamos con un tenedor y añadimos aceite de oliva virgen extra.
Macadamia: Rayamos la macadamia y la reservamos.
Confitura de higos: Llevar a 102ºC.
Helado de hoja de higuera: Mezclar todos lo ingredientes y meter en vaso de pacojet.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.