Un saludable y bonito plato de hortalizas gratinadas para servir templado. Si es para invitados, prueba a elaborarlo con tomates cherry y tendrás una deliciosa tapa
Ingredientes
Para 4 personas
8 tomates bola
50 g de soja texturizada
2 dientes de ajo
50 g de calabacín
50 g de zanahoria
50 g de berenjenas
3 cebolletas
50 g de mantequilla
Para la bechamel:
20 g de mantequilla
20 g de harina
2,5 l de leche
50 g de queso mahonés reserva
Pimienta
Sal
Elaboración
Limpiamos los tomates y los vaciamos con una cuchara. Salpimentamos y reservamos
Hidratamos la soja texturizada en un bol con agua durante unos 12 minutos. Después, la colamos
Limpiamos y cortamos en daditos todas las verduras. En una sartén sobre el fuego con un poco de mantequilla durante unos 5 minutos. Añadimos la soja texturizada, mezclamos todo y reservamos
Para la bechamel:
Calentamos la leche en un cazo. Reservamos
Ponemos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, a la que daremos unas vueltas para que se tueste, removiendo todo el rato para que no se formen grumos. A continuación, incorporamos la leche caliente poco a poco y removiendo, hasta obtener la textura de bechamel. Seguimos removiendo y cociendo durante unos 7 minutos sin dejar de remover. Sazonamos con la salsa de soja y pimienta. Comprobamos la sazón, y añadimos sal si fuese necesario. Agregamos los vegetales que habíamos salteado y damos unas vueltas sobre el fuego. Retiramos del fuego
Rellenamos los tomates con las verduras y lo espolvoreamos todo con el queso rallado. Gratinamos en el horno durante unos 10 minutos
Notas
#1 Si no tienes tiempo de prepararla bechamel, puedes utilizar las que venden ya elaboradas
#2 Puedes cambiar las hortalizas de relleno: utiliza las que tengas a mano, o las que sean de temporada en ese momento
#3 Transforma en tapa este plato utilizando tomates cherry en vez de tomates grandes. Podrás dejarlo preparado del día anterior (excepto el gratinado) y, en el último momento, gratinarlos y servirlos
Más sobre el autor: Equipos de cocina Hoteles Iberostar
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
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