 | Redacción Afuegolento.com |
En esta ocasión tengo el placer de presentar a todos los amigos de A Fuego Lento cómo se confecciona uno de los postres más famosos del mundo. Es todo un estandarte en la gastronomía Italiana y en todos los idiomas se le denomina de la misma forma, el Tiramisú.
El encargado de ello es el Chef que tiene bajo su responsabilidad la sección de Cold Larder (los platos fríos) del buffet en Burswood Resort Casino de Perth. Su nombre es Philip Licastro y aunque es nacido en esta ciudad, la capital del Oeste Australiano, su cultura, sistema de vida y su orgullo continúan siendo al 100% Italiano.
A modo de introducción Philip nos comenta que el Tiramisú es un postre conocido en todo el mundo. Originalmente este postre fue llamado ?Zuppa del Duca? ? (La sopa del Duque) y se creó en honor al Gran Duque Cosimo deŽMedici III en una visita suya a Siena. El Gran Duque se llevó la receta a Florencia dónde alcanzó gran popularidad entre los intellectuales y artistas de la colonia Inglesa. Esto sucedía a finales del S. XIX. La colonia inglesa introdujo este postre en Inglaterra dónde adquirió gran popularidad bajo el nombre de ?Zuppa Inglese? ? (La sopa Inglesa). Hoy en día, en Inglaterra, también es conocido bajo el nombre ?Trifle?.
500 gramos de bizcochos a forma de dedos ?Savoiardi?
- Cacao en polvo para decorar
Jarabe
- 600ml de café expreso negro
- 1/4 copa de vino ?Marsala?
Relleno y Cobertura
- 2 yemas de huevos
- 1/4 de azúcar icing ?Glasé?
- 1x250gr de queso cremoso Philadelphia (originalmente se usaba y se usa queso Mascarpone, pero no en todos los supermercados está disponible. Al mismo tiempo para mucha gente es un queso de sabor fuerte, de ahí el protagonismo que el queso Philadelphia ha adquirido em esta receta).
- 1x200ml de Sour Cream ? (Crema amarga)
- 1x300ml de nata líquida, para batir
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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