ELABORACIÓN
Ponemos a cocer el vino y una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el azúcar, canela, pimienta y corteza de naranja.
Una vez frío lo colamos y metemos en el congelador.
Cortamos finas lonchas de naranja sanguina y las dejamos sumergidas en un almíbar de azúcar y agua (tpt) durante 1 día para después deshidratarlas durante 2 horas a 80º.
Cortamos la otra naranja en gajos desechando al máximo la piel y quedándonos sólo con la pulpa.
NOTAS
Esta "bebida" es una de las clásicas que se suele tomar en Sanlúcar de Barrameda, que no es más que una variación del clásico tinto de verano.
En nuestro caso le incorporamos un vino de la variedad tintilla de Rota, muy apreciada en la zona y de poca producción.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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