€�la Reina’ de los Postres

rtega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25.  https://www.restaurantecolosimo.com/ 

Los hermanos Romero llevan 5 años conquistándonos desde el corazón del Barrio de Salamanca con su restaurante Colósimo y una apetecible carta a la que acaban de llegar un montón de novedades que se suman a clásicos inamovibles como su famosa tortilla, la ensaladilla, los chipirones… o este postre que nos lleva directos al sur con el toque de Payoyo. Hay que probarla sí o sí.

Tarta de quesos y Payoyo, queso de la Sierra de Cádiz

- El Jardín de Arturo Soria

Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 918 965 925. www.eljardindearturosoria.com  

Es uno de los vergeles más famosos de la capital, y las noches de verano son el momento perfecto para volver… Para disfrutar de su famosa tarta de queso nos sentamos en el jardín trasero, donde el tiempo se detiene y la temperatura baja unos cuantos grados. Eso sí, antes del postre, que no falte alguno de sus platos más frescos, como el Steak tartar Alma hecho en mesa con torta de pan de aceite o el Atún rojo de Tarifa con sésamo blanco y su salsa. 

Tarta de queso azul con reducción de vino tinto y perlas de frambuesas

- La Cabrera 

Velázquez, 61. Madrid. Tel. 671 280 878. www.lacabreramadrid.com  

La Cabrera rinde tributo a la cultura culinaria de Rio de la Plata y su propuesta gastronómica se basa en los clásicos y suculentos cortes argentinos, desde la entraña o el ojo de bife hasta el chuletón, sin olvidarse de las famosas empanadas o milanesas. Por supuesto, siempre hay que dejar sitio para los postres, 100% caseros. Y si bien su Chocotorta es un must, la protagonista del día es otra joya en la que, por supuesto, no falta el dulce de leche. La combinación hará que no quieras compartirla…

Tarta de queso con dulce leche

- La Descarada

Ortega y Gasset, 73. Madrid. Tel. 91 089 76 65. www.ladescarada.es  

La Descarada no es ‘alguien’, es ‘algo’. Es la definición de la cocina de este restaurante ubicado en pleno Barrio de Salamanca que conquista por su sencillez, su tradición y buen sabor logrado a base de buenos fondos, además de un toque creativo y desenfadado, que es lo que le aporta ese ‘descaro’ a recetas de siempre. Por ejemplo, su tarta de queso se vuelve más irreverente y deliciosa al incorporarle el queso azul.

Tarta de queso Descarada

- La Fábrica y Ricardo Temiño Restaurante

San Juan, 3. Burgos. Tel. 947 04 04 20. www.fabricarestaurante.com

Desde el km 256 del Camino de Santiago francés, el chef Ricardo Temiño y su pareja y socia Cristina Lázaro capitanean un estiloso local divido en dos al subir las escaleras: a la izquierda, con carta y menú de temporada, La Fábrica ‘de siempre’, la que lleva enamorando desde 2014; y a la derecha, Ricardo Temiño Restaurante, un espacio para disfrutar de su menú gastronómico ‘Camino’, una experiencia inolvidable inspirada en los peregrinos y sus relatos. Eso sí, el postre clásico ahora mismo solo se encuentra en La Fábrica y algo versionado al final de uno de sus menús de grupo… 

Tarta cremosa de queso

Semifrío de cheesecake y maracuyá

- La Posada de Pradorey 

Gumiel de Mercado, Burgos. https://pradorey.es/posada/

Construida por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III -ubicada a 10 minutos de Aranda de Duero- es hoy en día uno de los alojamientos más singulares y recomendados de la zona, ideal para descansar y desconectar, por ejemplo, tras una jornada de enoturismo en Bodegas Pradorey. Un plan que desde hace unos meses es aún más irresistible gracias a su nueva propuesta gastronómica. En los fogones está Ricardo Martín, que propone una cocina de temporada con una oda al producto local a través de elaboraciones clásicas y una presentación actual. En la recién estrenada carta de verano destacan elaboraciones como: Gazpacho de sandía y helado de albahaca; Trucha con ajoblanco y curry, crujiente de zanahoria y verduras; Tataki de ciervo marinado, habas salteadas con cecina, vinagreta de pistacho y cerezas… Entre los postres no falta la homenajeada:  

Tarta de queso y chocolate blanco, crumble de galleta y helado de leche merengada

- La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. www.tabernadeelia.com  

Tras casi 17 años con las brasas a pleno rendimiento, La Taberna de Elia es un clásico imprescindible en el panorama gastronómico nacional. Pero este templo de la carne es mucho más que eso, y las propuestas previas a los cortes -ojo, que acaban de estrenar una zona de mesas altas con una carta de picoteo para disfrutarlas-, al igual que sus pescados, son un buen motivo para volver. Sea el plan carnívoro, marino o de tapas, no puede faltar el postre, y Cata Lupu propone más de 10 para elegir, entre los que no falta la protagonista del día, supercremosa y con un toque de parmesano. ¡Mmmmm!

Tarta de queso horneada

- La Terraza del Santo Domingo 

Hotel Santo Domingo - 7ª planta - C/ San Bernardo, 1. Madrid. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046. Parking público junto al hotel. www.laterrazadelsantodomingo.es

Cenar o tomar un cóctel con unas preciosas vistas panorámicas de Madrid es posible en esta espectacular terraza con restaurante & sky bar donde los mediodías, ahora en verano, se disfrutan desde el ‘Balcón a Palacio’, como su nombre indica, contemplando el Palacio Real. Cualquiera de las zonas es maravillosa, y nada como endulzar la visita con su ligera Tarta de queso con frutos rojos -servida en frío y en vasito- o con la deliciosa Tarta de tres quesos, elaborada con queso fresco, parmesano y queso cremoso. Está tan buena, que se ha convertido en uno de sus postres best-seller en tan solo unos meses.

Tarta de queso con frutos rojos

Tarta de tres quesos

- Lamonarracha

Alonso Cano, 53. Tel. 910 074 327 / Ponzano, 10. Tel. 910 098 126 / Príncipe de Vergara, 78. Madrid Tel. 912 625 079 / Atenas, 2. Pozuelo de Alarcón. Tel. 910 330 581. www.lamonarracha.com 

Buen producto, impecable presentación, estupendo servicio y atención en los detalles son las claves del japonés fusión del Grupo Lamonarracha, creado por los jovencísimos emprendedores Carlos Rojo Seco y Alejandra Santos. En este ‘japo de confianza’, con cuatro direcciones y un fantástico delivery, se disfruta de recetas como la Tempura de langostino tigre "Lamonarracha”, el Roll crunch de langostino con salsa spicy mayo, el chispeante Nigiri de salmón flambeado con lima o el llamativo sushi de Dorada con pesto de aceituna negra y mermelada de melocotón. Entre sus postres sirven un mochi y los demás son 100% nacionales y caseros, como esta…

Tarta cremosa de queso artesanal

- Luz de Lumbre 

C/ de los Estudiantes, 6. S. Lorenzo de El Escorial. Tel. 91 818 89 83 / 681 08 28 77. www.luzdelumbre.es

Luz de Lumbre, con dos años de vida, es el segundo proyecto de Cata Lupu -al frente también de la conocidísima La Taberna de Elia-, un concepto más informal en San Lorenzo de El Escorial. Un templo del producto donde “las cosas saben a lo que son” y las elaboraciones a la parrilla conviven con deliciosas pizzas, hamburguesas y Katapanes, los recién llegados bocatas de los que elaboran hasta el propio bollo… Entre los postres, su tarta de queso, preparada al horno con una combinación de queso crema y parmesano, está entre los favoritos de su fiel clientela. 

Tarta de queso horneada

- New York Burger

Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel.  91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28.  Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // Pelayo, 5. Tel. 93 270 20 66. Barcelona. www.newyorkburger.es

Sus hamburguesas, al más puro estilo neoyorquino, llevan 15 años conquistando paladares, y junto a ellas, siempre en carta, encontramos el postre por excelencia de los EEUU: ¡la cheesecake! Pablo Colmenares, chef ejecutivo de la firma, comenta que la suya “tiene lo mejor de los dos mundos: el sabor de la mítica tarta americana y la cremosidad de las de queso españolas”. Para disfrutarla, cuentan con 8 locales en Madrid y 2 en Barcelona.

New York Cheesecake: cheesecake al mejor estilo neoyorkino