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Ingredientes para la receta de Tibia Ensalada Ciberchef22
Elaboración de Tibia Ensalada Ciberchef22Ingredientes:
1 ZANAHORIA 1 ZUCCINI (ZAPALLITO ITALIANO) 1 BERENJENA 1 CEBOLLA 2 TOMATE REDONDO MADURO PERO FIRME 4 PERAS MADURAS 2 PLANTAS DE LECHUGA MANTECOSA O ESCAROLA FINA 2 CDAS DE MANTECA POMADA 4 CDAS DE VINAGRE 8 CDAS DE ACEITE DE OLIVA SAL C/N P
PREPARACIÓN
1.pelar la zanahoria y ponerla a hervir hasta que resulte tierna, lavar el zuccini, berenjena y el tomate y cartarlos en rodajas de 8 mm de espesor aprox. pelar la cebolla y cortar en rodajas al igual que los anteriores, pinchar con 2 escarbadientes uno de cada lado para que al grillarlas no se desarmen. una vez cacida la zanahoria tambien cortarla en rodajas, 2.poner a calentar una grilla, untar con aceite los vegetales y ponerlos a grillar, al mismo tiempo grillar los filetes de pollo, cortar las peras al medio, untar de la parte cortada con la manteca pomada, ponerlas a grillar, lavar las lechugas y reservarlas. vinagreta: poner en un boul el vinagre, sal y pimienta, con un batidor mezclar hasta disolver la sal, seguir batiendo e ir agregando el aceite en forma de hilo para lograr una emulsión. armado: disponer la lechuga en los platos, formar un tian (torre) con los vegetales, poner las peras y los filetes de pollo, aderezar con la vinagreta. buen provecho
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre