6719 recetas de cocina   |   16225 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Tártaro de Verduras con Criadillas de Tierra







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tártaro de Verduras con Criadillas de Tierra Elaboración de Tártaro de Verduras con Criadillas de Tierra PARA EL TARTAR

Cortar la verdura, blanco de huevo y anchoas en brunoise.

Sazonar con vinagreta y mezclar.

PARA LAS SETAS

Pelar y cortar con la mandolina en láminas muy finas. Flor de sal.

Pasar por la plancha con unas gotas de aceite de oliva y reservar.

PARA LA VINAGRETA

El pimiento rojo, verde y cebollino, picar en brunoise muy fina. Las judías y los hongos enteros. La almendras fileteadas.

Mezclar todos los ingredientes.

PRESENTACIÓN

Con un molde montar en el centro del plato el tártaro. Las criadillas cubriendo las verduras. Encima un poco de sal. Las vinagreta alrededor de las verduras.

NOTAS

Las criadilla de tierra o Terfecia arenaria es una seta de la familia de las tuberáceas.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS