Desde Australia ha llegado esta carne magra de canguro convertida aquí en un original tártaro
Ingredientes para 1 persona:
300 g de carne de canguro
1 cebolleta
1 aguacate
pepinillos
alcaparras
1/2 lima
1 cda. salsa de soja
1 cta. mostaza
pizca de jengibre
sal
pimienta
Elaboración:
Se pica la carne a cuchillo muy finamente y se pone a macerar con sal, pimienta, salsa de soja y unas gotas de lima.
Se pican las verduras de forma uniforme, luego se agregan a la carne picada y se mezcla toda la preparación. Se coloca en molde redondo decorado con unos germinados.
Por último, pintar el plato con la salsa de pimientos asados y un poco de mostaza.
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 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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