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Taco de Confit de Pato Y Pico de Gallo de Papaya







Rougié se complace en presentar un uso práctico para su Carne de Confit de Pato Desmenuzada, en forma de una suculenta receta de “Taco de Confit de Pato y Pico de Gallo de Papaya» desarrollada por Alberto Ureña, consejero culinario de la firma francesa en España.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Taco de Confit de Pato Y Pico de Gallo de Papaya Elaboración de Taco de Confit de Pato Y Pico de Gallo de Papaya
Ingredientes:
 
* Confit de pato desmigado Rougié
 
* Tortillas de trigo especiales para tacos
 
* Salsa Hoisin
 
* Salsa de soja
 
* Papaya
 
* Cilantro
 
* Cebolla morada
 
* Lima o limón
 
* Tabasco
 
* Sal y pimientaPrimero prepararemos el pico de gallo de papaya.
 
Preparación:
 
- Para ello picaremos en brunoisse la cebolla morada y la papaya. También picaremos finamente el cilantro fresco. 
- Mezclaremos todos los ingredientes en un bowl y sazonaremos todo con el zumo de medio limón, unas gotas de Tabasco al gusto, un toque de salsa de soja, sal y pimienta. - - Reservaremos en frio.
- Cortaremos con la ayuda de un corta-pastas las tortillas de trigo para hacer pequeños tacos más fáciles de comer.
- Para el relleno de los tacos, vamos a elaborar una sencilla farsa con el confit desmigado Rougié. Cortaremos la cantidad que vayamos a necesitar. La podemos picar a cuchillo o desmigar directamente con las manos.
- Saltearemos la carne ya desmigada en una sartén. Una vez dorada, la retiraremos del fuego y añadiremos la salsa Hoisin y un toque de mix de pimientas exóticas.
- Rellenaremos nuestros pequeños tacos con la farsa de confit y los marcaremos en la plancha vuelta y vuelta.
- Terminaremos con un toque del pico de gallo de papaya.




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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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