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Ingredientes para la receta de Steak Tartare1 PIZCA PIMIENTA 1 PIZCA SAL 1 cucharada PEREJIL PICADO 8 GOTA SALSA DE TABASCO 400 GR. CARNE DE TERNERA LIMPIA: SOLOMILLO, TAPA DE 1ª, TAPILLA, ETC. (TIENE QUE SER UN CORTE SIN GRASA Y JUGOSO D 1 cucharada KETCHUP 4 GOTA SALSA WORCESTERSHIRE (PERRINS) 25 GR. CEBOLLA PICADA 1 CUCHARADITA MOSTAZA 12 UD. ALCAPARRAS 2 UD. HUEVO YEMAS
Elaboración de Steak Tartare
Esta receta se elabora y consume en el momento
1. Introducirla la carne picada en un bol.
2. Mezclar la carne con las alcaparras bien picadas, la cebolla, el perejil, el kétchup, la mostaza, la salsa Worcestershire, la salsa de tabasco, la sal y la pimienta.
3. Ligar bien la mezcla con las yemas de huevo.
4. Servir en platos individuales aderezado con sal y pimienta al gusto, decorar con ramilletes de perejil y acompañar con patatas paja y pan tostado.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre