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Sopa de Paloma con Ceps Y Capucha de Hojaldre







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Sopa de Paloma con Ceps Y Capucha de Hojaldre 1 UD. HUEVO
8 UD. CEPS (hígado)
160 GR. PATO
250 GR. HOJALDRE
2 UD. PALOMA (pechugas)
Elaboración de Sopa de Paloma con Ceps Y Capucha de Hojaldre PREPARACIÓN

Cortar las pechugas en tiras finas, sazonarlas levemente, y colocarlas en la sopera.
Limpiar los ceps, cortarlos en tiras finas, saltearlos ligeramente, salpimentar e incorporarlos a la sopera.
Poner en la sopera el caldo de paloma frío y el hígado de pato.
Pintar los bordes de la sopera con huevo batido y cubrirla con el hojaldre estirado, pegando bien los bordes. Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear 10 minutos a 220ºC, hasta que quede bien dorado.

Para tomar la sopa, se rompe el hojaldre con la cuchara y se deja que caiga en la sopa.

NOTA: se pueden añadir unas verduras cortadas finamente y salteadas con mantequilla, antes de tapar la sopa con el hojaldre.





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