1. Triturar el melón con el hielo y la hierba hasta llegar al punto de emulsión.
2. En un horno, a 180 grados, colocar las lonchas de jamón durante 3 minutos hasta conseguir el crujiente deseado.
3. A continuación montamos la nata con el Oli hasta conseguir un punto de cremosidad que nos permita llevarlo al congelador.
4. Lo refrigeramos durante 1 hora.
5. Finalmente montamos el plato colocando unos trozos de melón con aceite, la bola de helado y los crujientes
6. Para terminar, dejamos caer nuestra crema de melón.
 | Jose Luque Torres@luquechef #cocinamadrid 5 recetas publicadas |
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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