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Solomillo de Cerdo a la Sal





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Solomillo de Cerdo a la Sal Elaboración de Solomillo de Cerdo a la Sal Ingredientes:

Dos solomillos de cerdo enteros.
Aceite,como para una tortilla a la francesa.
2Kg de sal gorda

PREPARACIÓN

Poner en una sarten un poco de aceite,como para una tortilla a la francesa y cuando esta el aceite caliente pasar los solomillos por él, lo justo pra quemar un poco, pero sin freir, para que forme ligera costra y no permita que al hacerse pierda su jugo,ni que la sal penetre en el solomillo.
En un fuente de horno,cubrir el fondo con sal gorda,salpicar con agua,poner los solomillos encima y cubrirlos de sal totalmente,salpicar con agua por encima y meter al horno a 180 grados durante 20 minutos.
Hacer una salsa con cebolla pochada,añadir unas cucharaditas de mermelada de arandanos o melocoton, para caramelizar la cebolla,añadir un vaso de vino de Jerez y dejar reducir.Pasar todo por la batidora y servir templada.

PRESENTACIÓN

Quitar la costra de sal,trinchar y presentar en fuente con unas verduras o salsa.





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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