En esta receta, el sabor suave y dulce de Skrei se funde con la intensidad del chorizo. Una de esas recetas para cenar con éxito garantizado!
Ingredientes (Para 4 personas)
800 g de Skrei en filetes
100 g de chorizo
1 litro de agua
½ granada
2 tallos de perejil fresco
1 limón
1 cda de aceite de oliva
5 cdas de sal
Puré de patata
800 g de patatas
200 ml de leche
2 cdas de mantequilla
sal y pimienta
Elaboración
Precalentar el horno a 200° C.
Cortar el Skrei en porciones iguales.
Mezclar la sal con el agua, introducir el Skrei y dejarlo durante 15 min. Sacar el pescado y secarlo con papel absorbente.
En una sartén, calentar el aceite y poner el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos, hasta que la piel se vuelva marrón oscura.
En una fuente de horno previamente engrasada, introducir el Skrei con la piel hacia arriba y dejarlo cocinar durante unos 3 minutos.
Cortar el chorizo en láminas y freírlo en la propia grasa del Skrei, hasta que esté crujiente.
Triturar el perejil, quitar las semillas de granada y rallar la cáscara de limón. Mezclarlo con el chorizo.
Servir el Skrei con el chorizo sobre la mezcla , a un lado, el puré de patatas
Para el puré de patatas
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Aplastar bien y mezclar con la leche y la mantequilla. Remover hasta obtener la consistencia adecuada. Salpimentar.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
