Setas Shimeji, Soja Texturizada Y Salsa Agridulce | Hongos

• Shimeji 300 gramos 
• Soja texturizada fina 100 gramos 
• Aceite de oliva 
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 100 ml azúcar
• 100 ml agua
• 40 grs ketchup
• 20 ml salsa de soja
• 75 ml vinagre de arroz 
• 20 grs maicena

Elaboración de la salsa:

En primer lugar vamos a añadir el azúcar junto con el agua en un cazo a fuego vivo y lo vamos a remover hasta que el azúcar se disuelva totalmente.

Ahora vamos a agregar a esa mezcla todos los ingredientes restantes excepto la maicena y seguiremos removiendo hasta integrarlos bien a fuego medio.

Por último agregaremos la maicena la deshacemos con un poco de agua y removeremos bien para que no nos queden grumos, dejándola cocinar 2 minutos más a fuego medio para que haga efecto.

Elaboración de la soja:

Ponemos en remojo en agua caliente 30  min para hidratarla.

Elaboración del plato:

Ponemos el aceite en una sartén cuando este caliente salteamos la soja , una vez salteada agregamos el shimeji ,una vez bien salteado todo junto agregamos la salsa agridulce , dejamos caramelizar y probamos rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta , al final podemos agregar sésamo blanco o semilla de chía o amapola para decorar .