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DESDE MENORCA CON SABOR

Setas Shimeji, Soja Texturizada Y Salsa Agridulce | Hongos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Setas Shimeji, Soja Texturizada Y Salsa Agridulce | Hongos
  • Shimeji 300 gramos 
  • Soja texturizada fina 100 gramos 
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • 100 ml azúcar
  • 100 ml agua
  • 40 grs ketchup
  • 20 ml salsa de soja
  • 75 ml vinagre de arroz 
  • 20 grs maicena
Elaboración de Setas Shimeji, Soja Texturizada Y Salsa Agridulce | Hongos

Elaboración de la salsa:

En primer lugar vamos a añadir el azúcar junto con el agua en un cazo a fuego vivo y lo vamos a remover hasta que el azúcar se disuelva totalmente.

Ahora vamos a agregar a esa mezcla todos los ingredientes restantes excepto la maicena y seguiremos removiendo hasta integrarlos bien a fuego medio.

Por último agregaremos la maicena la deshacemos con un poco de agua y removeremos bien para que no nos queden grumos, dejándola cocinar 2 minutos más a fuego medio para que haga efecto.

Elaboración de la soja:

Ponemos en remojo en agua caliente 30  min para hidratarla.

Elaboración del plato:

Ponemos el aceite en una sartén cuando este caliente salteamos la soja , una vez salteada agregamos el shimeji ,una vez bien salteado todo junto agregamos la salsa agridulce , dejamos caramelizar y probamos rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta , al final podemos agregar sésamo blanco o semilla de chía o amapola para decorar .





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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