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Sardinas Marinadas con Guacamole sobre Lima





Joaquin Felipe Peira
chef y gestion del restaurante Atocha 107



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sardinas Marinadas con Guacamole sobre Lima
  • 6 unid de sardina
  • 3 piezas de totopos
  • 1 pieza aguacate
  • 1 cebolla roja
  • ¼ l. vinagre blanco
  • limas
  • micromezclun
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal y pimienta
Elaboración de Sardinas Marinadas con Guacamole sobre Lima

Limpiar las sardinas en lomos , lavarlas bien en agua con hielo , marinarlas en vinagre con sal y hielo  durante unas horas.


Pelar el aguacate , triturar  y aliñar con el zumo de media lima , unas gotas de tabasco , sal y pimienta

Utilizar los totopos fritos para montar la tapa , unos 20g de guacamole , encima la sardina marinada cortada a la mitad , la cebolla roja , micromezclun  Y un cordón generoso de aceite de oliva virgen extra.


Esta receta es especial para tomar el aperitivo o empezar una comida  , el frescor de la lima en contraste con las sardinas marinadas en vinagre te dan chispa a las papilas gustativas todo se neutraliza con la crema de aguacate con un punto picante que te devuelve el subidón





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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