 | Joaquin Felipe Peira Chef Ejecutivo Florida Retiro |
Limpiar las sardinas en lomos , lavarlas bien en agua con hielo , marinarlas en vinagre con sal y hielo durante unas horas.
Pelar el aguacate , triturar y aliñar con el zumo de media lima , unas gotas de tabasco , sal y pimienta
Utilizar los totopos fritos para montar la tapa , unos 20g de guacamole , encima la sardina marinada cortada a la mitad , la cebolla roja , micromezclun Y un cordón generoso de aceite de oliva virgen extra.
Esta receta es especial para tomar el aperitivo o empezar una comida , el frescor de la lima en contraste con las sardinas marinadas en vinagre te dan chispa a las papilas gustativas todo se neutraliza con la crema de aguacate con un punto picante que te devuelve el subidón
 | Ernesto Gallud MiraComunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. 273 artículos publicados |
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