Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6013 recetas de cocina   |   15795 noticias de gastronomia   |   433 autores   |   19 empresas



Salmonete sobre Puré de Aceituna Negra




share by WhatsApp

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

Convierte un pescadito semigraso y de contundente sabor en un bocadito cremoso, sublime
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Salmonete sobre Puré de Aceituna Negra 1 UD. TOMATE
1 vasos ACEITE DE OLIVA
2 UD. SALMONETE medianos
1 UD. PIMIENTO ROJO
1 UD. PIMIENTO VERDE
1 RAMA CEBOLLINO
1 HOJA LAUREL
1 CUCHARA SOPERA SAL fina y gruesa
1 UD. AJO
50 GR. ACEITUNA NEGRA sin hueso
100 GR. PURÉ DE PATATAS
1 UD. CEBOLLA




Elaboración de Salmonete sobre Puré de Aceituna Negra ELABORACIÓN

Empezar sacando los lomos de salmonetes y quitar las espinas.

Triturar la aceituna con el puré hasta que quede unificado y cremoso.

Hacer un trampó picando las verduras finas y mezclar con aceite dando el punto de sal.

Confitar a baja temperatura los lomos con el ajo y el laurel.

Poner a continuación una cucharada de puré de aceitunas en el platito y encima el lomo de salmonetes, por encima el trampó y terminar con un poco de cebollino picado y sal gruesa.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

368 artículos publicados

246 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS