6937 recetas de cocina   |   17228 noticias de gastronomia   |   577 autores   |   21 empresas



Saleeg, O Rissotto árabe







Saleeg es un plato de arroz blanco cocido en caldo. Algunas personas dicen que se parece al risotto italiano o al bubur indonesio, pero es diferente porque está hecho con leche. Los árabes llamarían al saleeg un plato que “blanquea la cara”, lo que significa que no te defraudará delante de tus invitados. Saleeg es fácil de hacer y consta de ingredientes simples. De esta manera, incluso los invitados inesperados podrán sentarse a la mesa y la mayoría lo encontrará delicioso. Se necesita una hora para preparar incluso una gran cantidad de este plato

Saleeg es popular en la región de Hijaz. Es sabrosa, rica en valor nutricional, de fácil digestión y a los niños les encanta incluso cuando no les gusta la leche. El saleeg se puede preparar con pollo o carne de ternera o cordero, y a la gente le encanta en invierno.

Sírvelo con duggus (una salsa de tomate y chile), limones encurtidos o una ensalada verde hecha de pepino, perejil, tomate, jugo de limón, sal y pimienta.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Saleeg, O Rissotto árabe

Para hacer saleeg de pollo para cuatro personas, necesitas:

3 vainas de cardamomo

1 pollo

1/2 limón

1 cucharada de ghee (samin) o mantequilla

1 taza de arroz

1/2 litro de leche

2 litros de agua hervida para hacer caldo de pollo

1 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de pimienta negra

Elaboración de Saleeg, O Rissotto árabe

Primero, limpia el arroz y luego remójalo en un recipiente con agua fresca.

Corta el pollo en cuartos u octavos. Limpiar las piezas, frotarlas con sal y vinagre, luego enjuagar con agua.

Para hacer un caldo de pollo, ponga a hervir dos litros de agua en una olla. Agrega el pollo, las vainas de cardamomo y una cucharadita de pimienta blanca.

Sigue quitando la espuma grasa.

Espera hasta que el pollo esté cocido a fuego medio. Mantén la olla semi tapada.

Reserva el pollo y condiméntalo con jugo de limón, media cucharadita de sal y pimienta negra.

Dorar el pollo especiado en horno precalentado (200 grados centígrados) para darle un toque crujiente.

Cuela el caldo, retirando el cardamomo y añade el arroz crudo. Cocine el arroz como lo haría normalmente a fuego medio-bajo hasta que esté cocido. Cuela el arroz, guardando el caldo, ya que es posible que necesites añadir un poco al arroz y revuélvelo de vez en cuando.

Agrega leche al arroz y revuelve el saleeg hasta que se mezcle a fuego lento. Agrega sal al gusto.

Calienta ghee o mantequilla en una sartén hasta que se derrita, luego viértelo sobre el saleeg antes de servirlo directamente del fuego mientras aún está caliente.

Cubra el saleeg con pollo asado o sirva el pollo a un lado.

 

*Hacer saleeg de carne es similar a hacer saleeg de pollo. Preparar el caldo con trozos de carne y cardamomo, sal y pimienta en agua hervida. Algunas personas añaden una cebolla pelada o un diente de ajo. Cuela el caldo antes de usarlo para cocinar el arroz. Proceder como con el pollo saleeg.

**La salsa Duggus es una salsa importante con la comida saudita, como el saleeg. Se sirve frío y aporta un agradable sabor fresco a la comida. Es fácil de hacer usando:

2 tomates

4 hojas de perejil o cilantro

1 diente de ajo

1/4 limón

sal

1 pimiento rojo picante (o un ají)

Cortar los tomates, el perejil, el ajo y el pimiento picante en trozos pequeños, mezclarlos y luego añadir un chorrito de limón y sal.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Picoteo del Bueno

Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

5 artículos publicados














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS