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Ingredientes para la receta de Rulada de Cordero Segureño con Patatitas Confitadas Al Aroma de Romero Y Frutos Secos
Elaboración de Rulada de Cordero Segureño con Patatitas Confitadas Al Aroma de Romero Y Frutos SecosIngredientes:
1 kg de paletilla de cordero 3 zanahorias 3 tomates 3 cebollas 6 dientes de ajo 3 hojas de laurel sal pimienta vino blanco 150 g de patatas romero aceite de oliva virgen extra piñones coñac
ELABORACIÓN
Disponemos la paletilla de cordero en una placa de horno engrasada con aceite de oliva. Añadimos las verduras cortadas en trozos gruesos. Rociamos con aceite de oliva y salpimentamos. Añadimos hiervas aromaticas. Cocer en el horno a 150ºC durante dos o tres horas, hasta que se vea que la paletilla está dorada y tierna.
Una vez cocinada, la retiramos del horno y en caliente deshuesamos la paletilla para hacer la rulada. Mientras tanto, confitamos las patatas en aceite de oliva, con hiervas aromáticas y una cabeza de ajos. Cocinarlas a fuego lento hasta que las patatas queden blandas totalmente.
Con el jugo que ha soltado la paletilla, lo colamos, y lo utilizamos de salsa.
Cortar la rulada por la mitad y disponer en un plato sobre las patatas confitadas. Napar con la salsa y acompañar con frutos secos.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.