Un risotto de unos champiñones que tienen mucho sabor con un emplatado que le falto una buena albahaca . Pero el caso es evolucionar . Y corregir fallos.
Por persona :
50 gr de arroz ( depende del ambre que tengas jajajajajajaja ).
25 gr de champiñones portobello. Al gusto .
5 gr de ajo
10 gr de hojas de perejil fresco ecologico . (Una maceta de perejil en casa dentro que no le de mucho el sol y dale mucha agua , ella te lo agradecerá).
1/4 de un vasito de vino blanco afrutado . El que sea .
20 gr de parmesano .
2 gr de gouda .
Pizca de polvo de romero .
15gr de albahaca yo me equivoque y puse peregil . Es lo que habia mas fresco no tenia otra cosa .
Pones en una olla los ajos laminados a dorar cuando esten dorados les pones los champiñones cuando esten al dente pones el vino reduce durante 7 minutos y le pones perejil y un toque de oregano . Retira el sofrito y deja el caldo . Coge un puñadito de queso rayado fino de queso gouda y ponlo encima de un papel de horno en una bandeja y espolvorea un poco de polvo de romero lo pones en el horno 180 grados durante 10minutos (las puntas del queso cuando se oscurezan esta listo )Hecha el arroz y remueve . Hecha el agua o caldo de pollo.2/3 de la cantidad de arroz . Remover 3 o 4 veces para que suelte almidon y cuando esta caldoso hecha el queso parmesano y remueve , apaga el fuego . Tapa y dejalo 5 minutos . Despues remueve y ponlo en una bandeja para que no se pase pero si es directamente emplatar y punto y que te ayuden a emplatar es mas divertido .decoraccion queso parmesan con perejil , tenia que haber sido albahaca con crujiente de algun fruto seco .
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
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