Un risotto de unos champiñones que tienen mucho sabor con un emplatado que le falto una buena albahaca . Pero el caso es evolucionar . Y corregir fallos.
Por persona :
50 gr de arroz ( depende del ambre que tengas jajajajajajaja ).
25 gr de champiñones portobello. Al gusto .
5 gr de ajo
10 gr de hojas de perejil fresco ecologico . (Una maceta de perejil en casa dentro que no le de mucho el sol y dale mucha agua , ella te lo agradecerá).
1/4 de un vasito de vino blanco afrutado . El que sea .
20 gr de parmesano .
2 gr de gouda .
Pizca de polvo de romero .
15gr de albahaca yo me equivoque y puse peregil . Es lo que habia mas fresco no tenia otra cosa .
Elaboración de Risotto de Champiñones Portobello en Crema de Parmesan con Estrella de Queso Gouda Al Romero con Perejil Fresco (Fallo Tenia Que Ser Albahaca).
Pones en una olla los ajos laminados a dorar cuando esten dorados les pones los champiñones cuando esten al dente pones el vino reduce durante 7 minutos y le pones perejil y un toque de oregano . Retira el sofrito y deja el caldo . Coge un puñadito de queso rayado fino de queso gouda y ponlo encima de un papel de horno en una bandeja y espolvorea un poco de polvo de romero lo pones en el horno 180 grados durante 10minutos (las puntas del queso cuando se oscurezan esta listo )Hecha el arroz y remueve . Hecha el agua o caldo de pollo.2/3 de la cantidad de arroz . Remover 3 o 4 veces para que suelte almidon y cuando esta caldoso hecha el queso parmesano y remueve , apaga el fuego . Tapa y dejalo 5 minutos . Despues remueve y ponlo en una bandeja para que no se pase pero si es directamente emplatar y punto y que te ayuden a emplatar es mas divertido .decoraccion queso parmesan con perejil , tenia que haber sido albahaca con crujiente de algun fruto seco .
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
