Un risotto de unos champiñones que tienen mucho sabor con un emplatado que le falto una buena albahaca . Pero el caso es evolucionar . Y corregir fallos.
Por persona :
50 gr de arroz ( depende del ambre que tengas jajajajajajaja ).
25 gr de champiñones portobello. Al gusto .
5 gr de ajo
10 gr de hojas de perejil fresco ecologico . (Una maceta de perejil en casa dentro que no le de mucho el sol y dale mucha agua , ella te lo agradecerá).
1/4 de un vasito de vino blanco afrutado . El que sea .
20 gr de parmesano .
2 gr de gouda .
Pizca de polvo de romero .
15gr de albahaca yo me equivoque y puse peregil . Es lo que habia mas fresco no tenia otra cosa .
Pones en una olla los ajos laminados a dorar cuando esten dorados les pones los champiñones cuando esten al dente pones el vino reduce durante 7 minutos y le pones perejil y un toque de oregano . Retira el sofrito y deja el caldo . Coge un puñadito de queso rayado fino de queso gouda y ponlo encima de un papel de horno en una bandeja y espolvorea un poco de polvo de romero lo pones en el horno 180 grados durante 10minutos (las puntas del queso cuando se oscurezan esta listo )Hecha el arroz y remueve . Hecha el agua o caldo de pollo.2/3 de la cantidad de arroz . Remover 3 o 4 veces para que suelte almidon y cuando esta caldoso hecha el queso parmesano y remueve , apaga el fuego . Tapa y dejalo 5 minutos . Despues remueve y ponlo en una bandeja para que no se pase pero si es directamente emplatar y punto y que te ayuden a emplatar es mas divertido .decoraccion queso parmesan con perejil , tenia que haber sido albahaca con crujiente de algun fruto seco .
 | Oscar Salazar LöwenbergDesarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana, |
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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