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Rendang, un Curry de Especias, Tamarindo, Galanga Y Leche de Coco | Carnes Potajes, Estofados Y Guisos




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El rendang es un delicioso curry indonesio que generalmente sirve de base aromática e hidratante para estofados de carne. En esta receta, con carne de vacuno, aunque puede elaborarse también con aves (pato, pollo), e incluso en versión vegetariana con mandioca
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Rendang, un Curry de Especias, Tamarindo, Galanga Y Leche de Coco | Carnes Potajes, Estofados Y Guisos



Elaboración de Rendang, un Curry de Especias, Tamarindo, Galanga Y Leche de Coco | Carnes Potajes, Estofados Y Guisos

Ingredientes

1 k de carne de vacuno

25 ml de aceite de girasol

10 g de canela entera

3 cucharadas de postre de clavos dulces

5 g de anís estrellado

3 cucharadas de postre de cardamomo

70 g de limoncillo

30 g de galangal

400 ml de leche de coco

200 ml de agua

5 g de hojas de limón kefir

25 g de coco tostado

25 g de azúcar moreno

25 g de pasta de tamarindo

sal al gusto

 

Para la pasta:

200 g de chalotas

40 g de galanga

60 g de limoncillo (hierba limón)

5 cucharadas de postre de clavos dulces

30 g de gengibre

5 chilis secos

 

Elaboración

Para la pasta de especias, poner todo en el procesador de alimento hasta conseguir una pasta muy fina

 

Calentar el aceite en una olla, añadir la pasta de especias, el limoncillo, galanga, el anís, los clavos y el cardamomo y cocinar brevemente hasta aromatizar

 

Anadir la carne dejar cocinar durante 5 minutos, luego añadir la leche de coco junto con la pasta de tamarindo y el agua a fuego medio removiendo frecuentemente hasta que esté totalmente cocinado

 

Añadir las hojas de kefir y el coco tostado junto con el azúcar

 

Llevar las llamas a fuego lento y cocinar durante 2 horas y media o hasta que la carne esté totalmente blanda y los líquidos estén casi reducidos en su totalidad. Añadir la sal al gusto y un poco de azúcar moreno. Servir inmediatamente y acompañar con arroz basmati y cacahuetes


 

Más sobre el autor: blog de Issam Manuel Koteich en blogs

 

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Diego SOTO GALLARDO.

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