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Ingredientes para la receta de Reineta Al Romero70 GR. MANTEQUILLA 4 FILETE PESCADO (reineta)
Elaboración de Reineta Al RomeroPREPARACIÓN
sazonar los filetes y poner pimienta en ambos lados. calentar una plancha y derretir la mantequilla y luego freír el ajo. Poner los filetes de reineta junto al romero en la plancha y cocer unos 5 minutos por cada lado. servir con un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor. (también se puede hacer al horno, envueltos los filetes en papel aluminio, a unos 200°C , en unos 25 minutos.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre