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Pulpo a la Gallega







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pulpo a la Gallega 1 DL. ACEITE DE OLIVA virgen
1 UD. CEBOLLA
12oo GR. PULPO
Elaboración de Pulpo a la Gallega COCCIÓN

Debajo del chorro de agua fria, limpiar las ventosas del pulpo de arena,y con un cuchillo, quitar la boca, los ojos y lo que pueda tener dentro de la cabeza. Poner una cazuela con agua al fuego y,cuando empiece a hervir,echar una cebolla y sumergir el pulpo tres veces seguidas.Dejar cocer el pulpo hasta que al pincharlo con un tenedor no ofrezca mucha resistencia.(no se debe cocer a fuego fuerte).El tiempo de cocción es más o menos 30 a 40 minutos para un pulpo de 2 ó 3 kilos.

PREPARACIÓN

Una vez cocido, retirar el pulpo del líquido y cortarlo con tijeras en trozos regulares.

PRESENTACIÓN

Colocar el pulpo en un plato y espolvorear con los dos pimentones,sal gorda y rociarlo con un chorro de aceite de oliva.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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