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receta del chef Oscar Gonzalez

Pulpo Al Carbón (Estilo Peruano





Oscar Gonzalez
Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pulpo Al Carbón (Estilo Peruano
  • 3 tentáculos de pulpo (previamente cocinado)
  • 150 gr camote
  • 2 lt de soda de naranja
  • 10 gr de tomates cherry cortado a la mitad
  • 10 gr de ajíes cortado en rodajas
Elaboración de Pulpo Al Carbón (Estilo Peruano

Paso a paso: cocinar el camote con los 2 lt de soda de naranja, durante 30 minutos aproximado, luego agregar un mantequilla y liquido de la misma soda de naranja para procesarlo como pure, reservar. Con un soplete carbonizar levemente los tentáculo de pulpo, luego sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo al gusto. Para la presentación, extender sobre el plato el pure de camote, coronarlo con los tentáculos, decorar con los tomates cherry, virutas verdes y las rodajas de ajís dulce.





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Bernd Horst Knöller

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