receta del chef Oscar Gonzalez
Paso a paso: cocinar el camote con los 2 lt de soda de naranja, durante 30 minutos aproximado, luego agregar un mantequilla y liquido de la misma soda de naranja para procesarlo como pure, reservar. Con un soplete carbonizar levemente los tentáculo de pulpo, luego sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo al gusto. Para la presentación, extender sobre el plato el pure de camote, coronarlo con los tentáculos, decorar con los tomates cherry, virutas verdes y las rodajas de ajís dulce.
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