Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6239 recetas de cocina   |   15980 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Pulpo Brasé a la Feira con Mojo-Picón




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pulpo Brasé a la Feira con Mojo-Picón

Mojo-Picón:
1 cabeza de ajos asada
5 ajos medianos
1/2 cucharada cominos
1 cayena
4 cucharadas vinagre sidra
150 g cebolla asada
50 g azúcar
200 ml aceite oliva
100 ml agua
100 g pan
2 ud. pimiento piquillo
1 cucharada
 





Elaboración de Pulpo Brasé a la Feira con Mojo-Picón

Ingredientes:


ELABORACIÓN

Mojo-picón:
Mezclar todo en la Thermomix y colar.

Crema de pimiento rojo picante:
Trituramos sólo 200 gr. de pimiento con el chili y el aceite. Podremos espesar con Goma Xantana unos 4gr. y triturar. Quitar aire de la crema es la envasadora de vacío.

Montaje:
Poner en una brasa las patas del pulpo y marcar al igual que las patatas, cortaremos a tacos de 2cm. el pulpo y emplatamos con las patatas. Rellenamos los huacos con las dos cremas y terminar con el resto de ingredientes
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS