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Pozole Mexicano Estilo Nayarit


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pozole Mexicano Estilo Nayarit 20 UD. LIMÓN
1 CABEZA AJO
2 UD. CEBOLLA
1 UD. LECHUGA
1 KG. MAIZ
1 UD. RÁBANO largo
2 KG. CARNE de puerco
4 UD. CHILES anchos
6 UD. CHILES piquines
1 CUCHARA SOPERA CAL VIVA (hidróxido de calcio)




Elaboración de Pozole Mexicano Estilo Nayarit PREPARACIÓN

Yo recomiento para este platillo, beber desde una hora antes 2 copitas (una onza cada una) de tequila reposado (Don Porfirio, Don Julio,
Cazadores, Herradura) en primer lugar para alegrar el ambiente, en segundo para abrir boca y en tercero para sentirse muy mexicanos.
El guiso se puede acompañar de cerveza (recomiendo la Pacífico que suele
ser muy regional, en su defecto Corona o Sol) o tepache que será receta de otra ocasión.
La víspera se lava bien el maíz y luego se deja toda la noche remojándose en agua. Al día siguiente se pone a hervir el maiz y se le echa la cal previamente disuelta en agua. Cuando el maíz comience a despellejarse, se le apaga el fuego y se vuelve a lavar el maíz, quitándole todo el pellejo que suelte.
En otra olla se pone a 3/4 de la cabeza de ajo con la cebolla y se agrega el maíz pelado. Cuando el maíz está "al dente" se echa la carne y se agrega sal al gusto.
Aparte se muele (licuado es mejor no hay que desaprovechar la nueva tecnología) ajo pelado, chilacate remojado, orégano y sal. El resultante se agregará al pozole.
La lechuga se rebana finamente y el rábano se corta en rodajas. Los limones se parten a la mitad. Se coloca todo en servidores inidviduales.
Se ponen a cocer los 6 chiles y se licúan después con ajo y un chorrito de vinagre (esta salsa se conserva muy bien dadas las características del vinagre). Se coloca en un recipiente para salsa.
Al servirlo:
A la olla del pozole se le pone orégano regando alrededor al gusto.
En la mesa se sirve en el plato al gusto del comensal jugo de limón, cebolla, lechuga, rábanos y salsa de chile.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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