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Plum Pudding de la Tía Maureen | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces




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Una auténtica mesa navideña en Irlanda no está completa sin el delicioso pudding de ciruelas. Esta es una versión del cocinero Neven Maguire, rescatada de su queria tía Maureen
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Plum Pudding de la Tía Maureen | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces



Elaboración de Plum Pudding de la Tía Maureen | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces

Ingredientes

Para 10-12 personas

50 g de harina

1/2 cucharada de té, de mezcla de especias molidas

1/2 cucharada de té, de nuez moscada molida

1/2 cucharada de té, de clavos de olor molidos

175 g de miga de pan blanco rallada

175 g azúcar moreno

175 g de uvas

50 gde grosellas

225 g de ciruelas pasas sultanas

50 g de fruta confitada

50 g de almendras blanqueadas y picadas

1/2 manzana, pelada, sin semillas y en daditos

1/2 zanahoria pequeña, finamente rallada

Piel rallada y zumo de 1 limón

175 g de mantequilla, a temperatura ambiente (y algo más para engrasar)

2  huevos, ligeramente batidos

300 ml de cerveza negra

Salsa de brandy para servir

Nata batida para servir

 

Elaboración

Cernir la harina, especias, nuez moscada y clavos. Añadir la miga de pan, azúcar, uvas, grosellas, sultanas, fruta confitada, almendras, manzana, zanahoria, piel y zumo de limón y mantequilla, y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Añadir gradualmente los  huevos batidos, sin dejar de mezclar, y seguidamente, agregar la cerveza negra, mezclando constantemente. Cubrir con un paño limpio y reservar en un lugar frío toda la noche

 

Al día siguiente, rellenar con la mezcla dos moldes para pudding engrasados. Cubrir el molde con doble capa de papel de horno, y recubrir todo con papel de plata

 

Calentar el horno a 150ºC, y poner los moldes cubiertos con papel en una fuente de horno al baño María. Hornear durante 6-8 horas. Sacar del horno, descartar el papel utilizado, tapar de nuevo con papel de horno limpio y reservar en el frigorífico

 

El día en que vaya a servirse el pudding, descartar el papel que cubre los moldes, volver a cubrirlos con papel de horno limpio y recubrir con papel de plata. Volver a hornear al baño María de nuevo durante 2-3 horas hasta que esté completamente cocido y tierno.

 

Cortar el pudding en porciones y servirlo acompañado con la salsa de brandy y nata batida

 

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