Pizza con Culatello di Zibello
El Culatello di Zibello es un salume (fiambre italiano) con Denominación de Origen Protegida típico de la provincia de Parma. Se obtiene de la pierna del cerdo y es el mas difícil de producir; llega a tener hasta 13 meses de curación que le confiere un sabor inconfundible que lo denominan “el Rey”. Técnicas traspasadas por generaciones (hay constancia que mínimo desde el 1700 ya se producía este manjar!) hacen de “Culatello di ZiPizza con Culatello di Zibello La Pizza es un producto gastronómico típico de nuestro Pais y podría inclusos definida como símbolo de la tradición italiana en el Mundo como también otros productos de excelencia que por esa razón llevan el prestigioso sello “Made in Italy”. Por este motivo he decidido preparar una Pizza con un “insaccato” (fiambre) típico de nuestro Pais lleno de gusto y tradición: el "Culatello di Zibello DOP", mozzarella di Bufala Campana DOP, tomate “Ojo de Buey" y rucola. El culatello di Zibello es un salume (fiambre italiano) con Denominación de Origen Protegida típico de la provincia de Parma. Se obtiene de la pierna del cerdo y es el mas difícil de producir; llega a tener hasta 13 meses de curación que le confiere un sabor inconfundible que lo denominan “el Rey”. Técnicas traspasadas por generaciones (hay constancia que mínimo desde el 1700 ya se producía este manjar!) hacen de “Culatello di Zibello” el mas prestigioso de los fiambres (insaccati)
INGREDIENTES para la masa:
TOPPING:
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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