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Piña Braseada con Salsa Cremosa de Piña a la Vainilla | Postres Frutas







Si puedes, haz las rodajas de piña en la barbacoa y, una vez tostaditas, sírvelas con esta cremosa salsa de piña…refrescante y delicioso!
COMENSALES
4
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min
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Ingredientes para la receta de Piña Braseada con Salsa Cremosa de Piña a la Vainilla | Postres Frutas Elaboración de Piña Braseada con Salsa Cremosa de Piña a la Vainilla | Postres Frutas

Ingredientes

Para 4 personas

1 piña

 

Para la salsa cremosa:

1 litro de zumo de piña

1 rama de vainilla

80 g de azúcar

100 g de mantequilla

1 limón

 

Elaboración

Para la salsa cremosa:

Abre las vainas de vainilla y rasca las semillas. Corta en daditos la mantequilla

 

Disuelve el azúcar en un poco de agua, añade unas gotas de zumo de limón y ponlo a hervir, pasado 2 minutos, añade el zumo de piña, la vaina y las semillas de vainilla y déjalo cocer a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que adquiera una consistencia untuosa. Retira del fuego y añade poco a poco la mantequilla, batiendo enérgicamente para que se disuelva, no añadiendo más mantequilla hasta que se haya disuelto la anterior. En cuanto hayas incorporado toda la mantequilla, déjala en reposo

 

Para la piña:

Pela la piña, saca el corazón y córtala en rodajas. Espolvoréala con azúcar morena y ásalas en una sartén sobre el fuego con un poco de mantequilla, o si puedes, hazlas en la barbacoa

 

En cuanto estén bien marcadas, sácalas y ponlas en una fuente, cubriéndolas con la salsa de piña

 

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Jose Luque Torres

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