Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6559 recetas de cocina   |   16116 noticias de gastronomia   |   548 autores   |   21 empresas



Perdices Salvajes a la Mazarronera




share by WhatsApp





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Perdices Salvajes a la Mazarronera Elaboración de Perdices Salvajes a la Mazarronera Ingredientes:

2 perdices de monte desplumadas y evisceradas
1 vaso de vinagre de vino
1 cebolla mediana, pelada y picada
1 o 2 puerros
2 zanahorias laminadas
1 nabo pelado y picado
5 granos de pimienta
1/2 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de oregano


PREPARACIÓN

Lavar las perdices y sumergirlas en agua fría unos instantes con unas gotas de vinagre de vino para eliminar los restos de sangre. Disponer en el fondo de una rustidera todas las hortalizas y depositar las aves sobre las estas; repartir por encima los granos de pimienta, el comino, la sal y las hierbas aromaticas, cubrir todo con el vino, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
Poner la cazuela sobre el fuego y dejar cocer unos 60 minutos a partir de que empiecen a hervir, dandoles la vuelta a las aves a la mitad de la coccion.
A la hora de servir, las colocamos en una fuente y y la cubrimos con la salsa obtenida al triturar el contenido de la cazuela.











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego Iglesias

Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional

2 recetas publicadas

Ver blog del autor






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS