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Ingredientes para la receta de Perdices Salvajes a la Mazarronera
Elaboración de Perdices Salvajes a la MazarroneraIngredientes:
2 perdices de monte desplumadas y evisceradas 1 vaso de vinagre de vino 1 cebolla mediana, pelada y picada 1 o 2 puerros 2 zanahorias laminadas 1 nabo pelado y picado 5 granos de pimienta 1/2 cucharada de comino en polvo 1/2 cucharada de oregano
PREPARACIÓN
Lavar las perdices y sumergirlas en agua fría unos instantes con unas gotas de vinagre de vino para eliminar los restos de sangre. Disponer en el fondo de una rustidera todas las hortalizas y depositar las aves sobre las estas; repartir por encima los granos de pimienta, el comino, la sal y las hierbas aromaticas, cubrir todo con el vino, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Poner la cazuela sobre el fuego y dejar cocer unos 60 minutos a partir de que empiecen a hervir, dandoles la vuelta a las aves a la mitad de la coccion. A la hora de servir, las colocamos en una fuente y y la cubrimos con la salsa obtenida al triturar el contenido de la cazuela.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.