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? 1.5kg chilacayote tierno ? 1kg habas verdes ? 1/2kg habas amarillas ? 1 cebolla grande ? 2 dientes de ajo grandes ? Sal al gusto ? 1 rama de epazote ? Chile manzano al gusto ? 1.5kg de costilla de cerdo o codillo ? 5 elotes tiernos
PREPARACIÓN
1. Cocer la carne en agua hirviendo con ajo, cebolla, sal y habas amarillas. 2. Pelar y picar en cubos el chilacayote. 3. Pelar las habas verdes, quitando las dos cáscaras. 4. Desgranar los elotes. 5. Cuando la carne esté en término de cocción de Ÿ, se agregan los cubos de chilacayote, las habas verdes, la ramita de epazote y la cantidad deseada de chile manzano, y se deja hervir por 15 min. aproximadamente. 6. Agregar los granos de elote y seguir hirviendo durante 15 min.
PRESENTACIÓN
Servir y acompañar con limón al gusto y teleras o bolillos.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.