Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6036 recetas de cocina   |   15829 noticias de gastronomia   |   439 autores   |   20 empresas



Pato a la Naranja




share by WhatsApp

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

Confitada salsa de naranjas para hacer los honores de la deliciosa ave: un pato con sus menudillos que aportarán sabor y cuerpo a la salsa.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pato a la Naranja
  • 1 pato joven (2 k) con menudillos
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de tomillo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de Madeira
  • Piel y zumo de 1 naranja
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 30 ml de Cointreau
  • 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas finas
  • Sal y pimienta




Elaboración de Pato a la Naranja

Preparar el pato quitando las alas y el pescuezo.

 

Picar las cebollas y rehogar con los menudillos en la mantequilla. Limpiar el apio y la zanahoria y picarlos finos, añadir. Salpimentar y agregar el tomillo. Rociar con el vino blanco, el Madeira, y 200 ml de agua; cocer a fuego lento 45 minutos, pasar por un chino y reservar.

 

Cortar la piel de la naranja muy fina y escaldar en agua hirviendo 5 minutos.

 

Calentar el aceite en una olla grande y freír bien el pato por todos los lados; escurrir la grasa.

 

Salpimentar el pato, rociar con el caldo que habíamos colado y el zumo de naranja y estofar a fuego lento, tapado 1 hora. Rociar varias veces con el jugo de cocción. Al final, añadir la piel de naranja y el Cointreau y cocer a fuego lento otros  5 minutos. Retirar el pato y conservar caliente.

 

Reducir la salsa, añadir las rodajas de naranja y dejar reposar brevemente.

 

Más recetas con pato

Más recetas con naranja

Más recetas de carnes

Más recetas de aves

 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Ada Parellada

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS