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Pastelillos Suave de Queso





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pastelillos Suave de Queso 50 GR. NATA (un poco montada)
25 GR. HARINA
1 UD. CLARA DE HUEVO
2 UD. HUEVO
150 GR. QUESO (tipo San Millán, en terrina)
75 GR. AZÚCAR GLASS
25 GR. MAIZENA
50 GR. AZÚCAR
1 HOJA GELATINA
Elaboración de Pastelillos Suave de Queso PREPARACIÓN

Hacer una plancha cuadrada de bizcocho batiendo las claras con el azúcar a punto de nieve, incorporando las yemas, la ralladura de limón (o naranja), y las dos harinas bien mezcladas y cernidas con un colador, depositando la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla o margarina, cociendo a 150º hasta que se despegue del recipiente y quede doradito.
Cuando esté frío el bizcocho, regar ligeramente (no mojar) con algún licor (puede ser coñac o licor 43) rebajado en almíbar ligero y calentado en cazo.

Extender una capa de crema de queso hecha de la siguiente manera: Mezclar el queso con el azúcar, la gelatina, la nata montada y la clara de huevo muy batida a punto de nieve (por este órden).
Dejar enfriar todo en la nevera durante unas horas, y espolvorear con azúcar glass, quemándo la superficie con un hierro candente.
Si no se dispusiera de dicho hierro, hacer un caramelo y pulverizar en la picadora esparciéndolo por el postre.
Cortar en cuadraditos.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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