Pastel de Dos Chocolates Y Albaricoque | Postres | Pasteles, Tartas Y Bizcochos

Por si no fuese suficiente con un chocolate, este fantástico pastel nos ofrece los dos: chocolate negro y chocolate blanco con dos texturas complementarias, con el añadido frutal y ácido del albaricoque

Ingredientes

para 4 personas

Para el bizcocho de chocolate:

300 g de harina

100 g de mantequilla

150 g de azúcar

2,5 dl de leche

100 g de cacao

15 g de levadura

3 huevos

1 pizca de sal

Para el relleno:

50 g de chocolate blanco

1 dl de nata líquida

0,5 dl de ron

Para el almíbar:

250 g de mermelada de albaricoque

0,60 dl de ron

1 dl de agua

Para el glaseado:

100 g de azúcar glass

20 g de cacao

1 clara de huevo

Para decorar:

Virutas de chocolate blanco (opcional)

Elaboración

Engrasamos con mantequilla un molde de tarta. Lo espolvoreamos con harina y le damos la vuelta para eliminar el posible exceso de harina. Reservamos

Precalentamos el horno a 160ºC

Ponemos la harina, los huevos, y la mantequilla pomada en un bol y mezclamos todo con las manos. Añadimos el azúcar, la leche, el cacao, la sal, la levadura. Mezclamos y vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Lo introducimos en el horno y horneamos a 160ºC durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta metálica, ésta salga limpia. Sacamos del horno, y dejamos enfriar

Para el almíbar:

Ponemos en un cazo sobre el fuego la mermelada, el agua y el ron. Llevamos a ebullición, y retiramos del fuego. Dejamos enfriar

Para el relleno:

Fundimos al baño María el chocolate blanco y el ron. Cuando esté perfectamente diluido, lo sacamos del fuego. Batimos la nata líquida hasta que quede esponjosa y un poco densa, semimontada (no hay que montarla dura). Añadimos la nata a la mezcla de chocolate blanco y ron y mezclamos bien. Enfriamos en nevera

Para el glaseado:

Mezclamos la clara de huevo, el azúcar y el cacao en una batidora durante un buen rato hasta que la mezcla esté brillante. Reservamos

Para terminar:

Cuando el bizcocho está frío, lo cortamos por la mitad en 2 discos, empapamos la parte interna del bizcocho con el almíbar, cubrimos el disco de bizcocho de la base con el relleno de chocolate blanco, tapamos con el otro disco de bizcocho

Con una espátula repartimos el glaseado por toda la superficie

Se puede servir decorándolo con virutas de chocolate blanco

Notas

#1 Si no tenemos mucho tiempo, podemos combinar sólo uno, o sólo algunos de los elementos de la receta. Es decir, podemos por ejemplo elaborar sólo el bizcocho; o sólo el bizcocho + el relleno; o sólo el bizcocho y el glaseado; etc

#2 También podemos mezclar albaricoque natural con el relleno de chocolate blanco. En este caso, eliminaríamos el baño de almíbar

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