Septiembre es el mes
en el que las higueras comienzan a dar sus deliciosos frutos. Los higos
se caracterizan por un sabor dulce muy característico que combina a la
perfección con platos dulces y salados y, por supuesto, con pan.
Paso 1. En un
bol vamos a mezclar la harina y la sal Por otro lado, disolvemos la levadura Levital en
agua tibia y la añadimos al recipiente con la harina.
Paso 2.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lo más homogénea
posible. Una vez hayamos obtenido esta textura, continuamos amasando con el
rodillo sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa lisa y
ligeramente elástica.
Paso 3. A
continuación, añadimos los higos secos cortados en daditos pequeños y
mezclamos. Después, hacemos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el
recipiente. A continuación, lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar
durante 60 minutos aproximadamente en un lugar templado.
Paso 4. Una vez
haya transcurrido este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y formamos
una barra tipo baguete. Volvemos a dejar reposar nuestras barras, cubiertas de
nuevo con un paño húmedo hasta que dupliquen su volumen.
Paso 5. Metemos
los panes en el horno, precalentado previamente a 220ºC y horneamos a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.
*Opcional: Se
puede pintar la superficie de las baguettes con una mezcla de huevo batido con
un poco de agua para dorarlas y que la corteza sea más fina y blanda.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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