Septiembre es el mes
en el que las higueras comienzan a dar sus deliciosos frutos. Los higos
se caracterizan por un sabor dulce muy característico que combina a la
perfección con platos dulces y salados y, por supuesto, con pan.
Paso 1. En un
bol vamos a mezclar la harina y la sal Por otro lado, disolvemos la levadura Levital en
agua tibia y la añadimos al recipiente con la harina.
Paso 2.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lo más homogénea
posible. Una vez hayamos obtenido esta textura, continuamos amasando con el
rodillo sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa lisa y
ligeramente elástica.
Paso 3. A
continuación, añadimos los higos secos cortados en daditos pequeños y
mezclamos. Después, hacemos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el
recipiente. A continuación, lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar
durante 60 minutos aproximadamente en un lugar templado.
Paso 4. Una vez
haya transcurrido este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y formamos
una barra tipo baguete. Volvemos a dejar reposar nuestras barras, cubiertas de
nuevo con un paño húmedo hasta que dupliquen su volumen.
Paso 5. Metemos
los panes en el horno, precalentado previamente a 220ºC y horneamos a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.
*Opcional: Se
puede pintar la superficie de las baguettes con una mezcla de huevo batido con
un poco de agua para dorarlas y que la corteza sea más fina y blanda.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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