Septiembre es el mes
en el que las higueras comienzan a dar sus deliciosos frutos. Los higos
se caracterizan por un sabor dulce muy característico que combina a la
perfección con platos dulces y salados y, por supuesto, con pan.
Paso 1. En un
bol vamos a mezclar la harina y la sal Por otro lado, disolvemos la levadura Levital en
agua tibia y la añadimos al recipiente con la harina.
Paso 2.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lo más homogénea
posible. Una vez hayamos obtenido esta textura, continuamos amasando con el
rodillo sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa lisa y
ligeramente elástica.
Paso 3. A
continuación, añadimos los higos secos cortados en daditos pequeños y
mezclamos. Después, hacemos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el
recipiente. A continuación, lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar
durante 60 minutos aproximadamente en un lugar templado.
Paso 4. Una vez
haya transcurrido este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y formamos
una barra tipo baguete. Volvemos a dejar reposar nuestras barras, cubiertas de
nuevo con un paño húmedo hasta que dupliquen su volumen.
Paso 5. Metemos
los panes en el horno, precalentado previamente a 220ºC y horneamos a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.
*Opcional: Se
puede pintar la superficie de las baguettes con una mezcla de huevo batido con
un poco de agua para dorarlas y que la corteza sea más fina y blanda.
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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