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Ojos de Bifes de Res con Membrillo





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ojos de Bifes de Res con Membrillo Elaboración de Ojos de Bifes de Res con Membrillo Ingredientes:

Ojo de Bife de Res en rodajas gruesitas - Aceite de Oliva - Sal Gruesa - Jugo de Naranja - Cáscara - Algo de relladura - Papitas noisette hervidas a punto - Tiras finas de zanahorias - manteca - Hierbas aromáticas - Echalotte, Puerro, Apio, cebollitas al

PREPARACIÓN

Una sartén con aceite de oliva y sal gruesa. Colocar las rodajas de ojo de bife a dorar, sellando bien las mismas.Reservar.-
Hervir papitas noisette con las tiras de zanahoría y pasar a sartén con manteca y oliva.Continuar glaseando.-
Agregar el echalotte, puerro, apio, sal, cebollitas, jugo de naranja y tiritas de cáscara.-
Cortar el dulce de Membrillo en tajadas y luego en cubos y agregar a la sartén de las verduras y dientes de ajo al medio.Agregar los bifes.Darles un tiempo y agregar vino blanco.-
Dejarlo que reduzca, con fuego sueve.-

PRESENTACIÓN

Emplatar el bibe y rociarlo con la salsita.Alrededor montar las verduras salteadas y colocar pimient negra de molinillo por arriba y un toque, apenas, de crema de leche.-





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Albert Adrià

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