 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
a Carne de Conejo es una importantísima aliada a la hora de confeccionar una dieta saludable para pequeños y adolescentes. Su aporte en nutrientes imprescindibles para su correcto desarrollo convive con su escasa cantidad de calorías, 131 kcal/100 g, entre las más bajas de las que podamos encontrar en el mercado. De esta forma, incluyendo Carne de Conejo en su alimentación estamos cubriendo su necesidad de proteínas con las de mejor calidad, las que reúnen todos los aminoácidos esenciales y que son fácilmente asimilables por nuestro cuerpo. Además, son una interesante fuente de vitamina B (B3, B6 y B12) y minerales, como el fósforo, el selenio o el potasio.
300 gr de lomo de conejo limpio, pan rallado y mahonesa.
Como pan rallado se puede usar el panko o pan rallado japonés si se quiere dar un estilo diferente.
 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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