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Ingredientes para la receta de Mousse de Limón1 BOTE LECHE EVAPORADA (recomiendo la fresca de la marca Frixia) 1 UD. AZÚCAR (la medida de una taza de café) 1 VASO ZUMO DE LIMÓN
Elaboración de Mousse de LimónPREPARACIÓN
La leche evaporada debe estar fría. Mezclar con la batidora la leche y el azúcar, debe crecer de volumen. Cuando veáis que no crece más, echar el zumo de limón que tendreis preparado. Batir de nuevo hasta que la mezcla se espese. Verter en copas y decorar al gusto. Está mejor de un día para otro.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre